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關注本地兒童營養情況—訪營養師梁穎恩

作者：龔小明

如果以下兩款食物只可以任擇其一，你會選擇味道可口但營養不高的食物，還是營養豐富但味道一般的食物？不知道這會否也是你經常遇到的問題？

筆者因著宣明會舉辦的「最緊要夠營」活動，認識並有機會與香港社區營養師協會主席梁穎恩（Bonnie）談談本地兒童的營養問題。至於她為何選擇以營養學為專業，她說：「因為家人有『三高』問題，又在探訪院舍時發現有些長者偏瘦，而接觸到另外一些小朋友則有偏食的情況。我那時候在唸中學，發現本地對於營養方面的支援，不太足夠。所以，我很希望有這方面的專業知識，幫助本地出現營養問題的人。」Bonnie畢業後成為營養師，並於2019年與數名營養師一起成立了香港社區營養師協會，從公眾健康的層面推廣預防營養問題，因為當時社區較缺乏這方面的資源。

家長缺乏營養知識

身為營養師，Bonnie常常接觸家長和小朋友，她認為他們常見的問題是「媽媽大都十分重視子女的健康，只是普遍缺乏營養知識。縱然健康院及學校亦有開辦營養工作坊，卻未必有教導家長或小朋友每天所需攝取食物的分量及方法。又如果小朋友不喜歡吃蔬菜或水果，可以怎麼辦呢？而我們是直接向媽媽了解小朋友的情況後，再提供相應的建議，例如有些小朋友不喜歡吃蔬菜，是因為那青澀的味道，又或者是牙齒無力，更有些孩子是因為菜心太長而不喜歡吃，我便提議媽媽煮一道『粟米菜心粒』，孩子便願意吃了。其實，只要有渠道獲得營養資訊，媽媽們也是願意嘗試的，很多營養問題亦能夠及早預防。」

Bonnie補充著說：「兒童營養是關乎均衡飲食，五大食物組合攝取量不足，或者是因為小朋友偏食的情況嚴重，又或者是他們不喜歡嘗試新食物等。我看過一些幼稚園生，他們不喜歡接觸食材，但其實根據研究，小朋友應該儘早接觸各類食物，家長可以和小朋友一起探索食物，以減低他們抗拒的心，才不會演變成偏食的情況。我們也會透過『食物五感』的小遊戲，與小朋友一起從觸覺、味覺、聽覺、視覺和嗅覺，探索不同的食物，例如雪耳與木耳的分別，又會鼓勵家長與小朋友一起進行探索，促進親子關係之餘，亦能培養孩子對新事物的好奇心。」

如何讓子女吃得有「營」？

談及與宣明會合作舉辦的「最緊要夠營」活動，Bonnie說：「這個活動分為兩個階段，首階段包括4次的一對一營養諮詢服務，以及參與營養講座或工作坊，以解決孩子偏食的情況。第二階段則包括2次與營養師會面，以及各類預防為目標的工作坊，我們會透過各類小遊戲和試煮簡單食物，教導小朋友有關腸道健康、頭腦靈活等小知識。」

參與此活動的小朋友，也有一些不喜歡進食的，Bonnie笑著說：「他們有的說吃東西很累，有的說吃東西時很沉悶。因此，我們為了鼓勵參與的家長和小朋友一起解決此問題，特別送上自製雪條及有趣造型的模具等。我印象較深刻的是其中一位媽媽，她在收到模具後，為小朋友預備了一道名為『青青草原兔子跳』的菜式，其實是簡單地把蔬菜和白飯，放進模具裡壓出兔子的形狀便可以，但我感到家長不僅樂於為孩子預備食物，也自得其樂。」

對於一些基層家長因為生活逼人，或者孩子本身喜歡吃味道較甜或鹹的食物而進食「垃圾食物」，Bonnie說：「我認為減少吃『垃圾食物』的最佳方法，首要是讓家長明白營養對孩子成長的重要性，其次是要提供更快更容易烹調營養食物的方法，讓他們不再倚賴『垃圾食物』。例如我會提議家長在雪櫃裡取出急凍的蝦，加入紫菜、粟米和麵一起煮五分鐘，孩子便可以吃到湯底略甜的紫菜粟米蝦湯麵，小朋友必定喜歡，家長又不用花很多時間預備食材和烹調。」

對於繼續與宣明會合作推展關注兒童營養的項目，Bonnie肯定地說：「基層小朋友可能吃到的大都是香腸、火腿或快餐店內的速食食物。可是，他們今日進食這些食物引致的營養問題，可能影響他們將來的健康，這是我們很希望家長知道的。」