橙心蕃薯不但耐旱，更是β-胡蘿蔔素含量最高的植物！
非洲不少國家長年受乾旱影響，農作物失收，令許多貧困兒童因缺乏食物導致營養不良，或因飲食單一導致營養不均；在非洲烏干達，經常有兒童患上維他命A缺乏症，導致發育遲緩，容易腹瀉，甚至失明。在香港的我們為了保健，會進食維他命補充劑；但當地貧困兒童負擔不到補充劑，又能吃什麼呢？
不少人認為，含有豐富β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔最能補充維他命A，但乾旱缺水的環境不利紅蘿蔔生長。為協助非洲受乾旱影響的貧困家庭，改善他們的生計及兒童營養，宣明會於社區推行農耕項目，除了派發抗旱種子，也引進非洲貧困家庭的恩物──耐旱的橙心蕃薯，β-胡蘿蔔素含量最高的植物！
接受宣明會的農耕及營養培訓後，佛羅倫斯現在種得有「盈」、煮得有「營」。
過去，非洲只出產白肉蕃薯；二十多年前，宣明會與植物育種學家合作，嘗試於莫桑比克培育非洲的橙心蕃薯，並在 2003 年成功以後，於不同的非洲及亞洲國家提供農耕訓練，推廣種植及採用營養豐富的橙心蕃薯作為食物，令許多貧困兒童有機會吃得飽足健康，更大大改善了因缺乏維他命 A 和飲用污水而導致腹瀉的情況。來自烏干達的佛羅倫斯一家，就受惠於宣明會的農耕項目。
過去受乾旱和貧窮影響，佛羅倫斯一家每天都只能吃玉米麵糰和豆，孩子因而患上維他命A缺乏症，總是生病。宣明會於佛羅倫斯的社區提供農耕培訓，教村民如何種植橙心蕃薯及其他耐旱又營養豐富的農作物，且教他們如何正確烹調食物，避免營養流失，佛羅倫斯的孩子也不再缺乏維他命 A 了。
家裡種了橙心蕃薯後，佛羅倫斯的孩子有機會回復健康，並好好上學。
營養豐富的橙心蕃薯，除了耐旱，也很「耐吃」，因為一條蕃薯藤可種出達五個蕃薯，蕃薯葉也能作為蔬菜食用。「蕃薯產量之多，夠我們吃飽以後還能把剩餘的賣出賺錢！」去年吃不完的 200 袋蕃薯，為佛羅倫斯一家帶來超過港幣 8,400 元的收入；他們也開展了小生意，以蕃薯製作蛋糕、脆片等小吃出售，大大改善了生計。「我現在能為孩子交學費，供應家庭所需，非常滿足！」佛羅倫斯滿足笑道。
