香港世界宣明會X香港社區營養師協會 「香港劏房低收入家庭的兒童營養調查報告」

8成6基層劏房家庭孩子奶類攝取不足 9成4家長不知蔬菜類攝取量

根據政府統計署資料[1]，至2021年分間單位 (包括劏房) 為全港超過107,000個住戶及超過21萬名人士提供居所，惟目前並沒有相關調查，了解居住於劏房低收入家庭的孩子們營養攝取量到底是否足夠。本會在2024年6月至2025年1月期間，以電話訪問來自520個家庭居住劏房的低收入家庭，涉及合共589名介乎2-11歲的孩子。之後協會的註冊營養師與部分家庭深入訪談，以了解孩子飲食習慣和營養攝取情況，以及他們面對的困難 (調查詳細結果請參考新聞稿附錄)。根據衞生署「健康飲食金字塔」指引的五大食物種類 (即穀物類、水果類、蔬菜類、奶類和肉類) 的每日建議攝取量作標準，發現受訪劏房低收入家庭，每種食物種類平均都最少有約一半人的攝取量不足，其中奶類及蔬菜類分別有高達86.4% (509人)及76.2% (449人)受訪者的孩子，攝取量不合符「健康飲食金字塔」建議要求，僅13.6%及23.8%達標 (第1條)。

調查問及受訪家庭，能否正確指出「健康飲食金字塔」的每日建議攝取量 (詳細資料請參考新聞稿附錄)，發現他們的普遍認知偏低，其中蔬菜及水果類竟分別有94.2%(555人)及74.5%(439人) 受訪家長無法正確指出正確攝取量 (第5條)。

衞生署制定了多個均衡飲食指引予公眾參考，亦在校園舉辦包括「健康飲食在校園」、「學校午膳減鹽計劃」等教育活動，協助學童達致均衡飲食；另外政府又設立了「降低食物中鹽和糖委員會」，與教育局和衞生署通力合作，向市民和校方傳遞均衡及健康飲食的訊息。惟即使政府多管齊下，學童飲食不均衡的情況未有顯著改善，反映相關營養教育工作未到位，亦未能幫助基層家長實踐均衡飲食。

劏房低收入家庭收入工時不穩 家居空間狹窄 難為孩子提供均衡膳食

調查機構綜合問卷及訪談部分，發現居住劏房低收入家庭受限於缺乏相關知識、經濟水平、工時不穩定等因素，難以為孩子提供均衡膳食。有13.6% (80人) 的受訪家庭每周少於4次或以下在家準備晚膳，意味他們可能需要外賣食物回家，令孩子更易接觸「三高」食物 (第3條)。即使他們能在家煮食，但劏房居住環境狹窄，劏房住戶大多選擇較安全、簡單的煮食工具，如電磁爐 / 電陶爐及電飯煲，因此烹調菜式也相對較簡單 (第4條)，難以提供多元化膳食選擇予孩子，面對挑食問題更是束手無策。

調查機構留意到，雖然衞生署有制定「學生小食營養指引」[1]，推動健康飲食文化及家校合作，並建議小食供應商提供富有營養價值的小食，惟新款小食種類花樣百出，例如近年流行的辣條、手撕素牛排、素毛肚等，雖然美味、價錢低廉，但營養價值極低。孩子若營養知識不穩固，加上朋輩影響，家長又無暇兼顧其飲食習慣，容易養成「垃圾食物當正餐」的壞習慣。調查第2條顯示，不少2-5歲幼童每周已最少2次進食「垃圾食物」，或發展成「垃圾食物當正餐」，並有可能將壞習慣延續至6-11歲，影響發育。政府應適時更新指引。

       8歲的小學女生小美 (化名) 來自基層劏房家庭。她平日放學後有時仍要補習至晚上8時，回家才吃晚飯。她父母工作忙碌，加上劏房環境非常狹窄，只能烹調較單一的菜式，令她每天五大食物種類的攝取量均不足，其中奶類只攝取到0.5份 (金字塔建議攝取量為兩份奶類)。營養師遂與小美父母計劃飲食策略，例如早餐以三文治夾麵包取代食白麵包，以及帶同一盒高鈣蛋白質豆奶前往補習；媽媽亦使用不同方法烹調多種不同的蔬菜，令小美的營養攝取量大幅改善。